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Por Gabriel Lemes O que é? A primeira etapa na produção de cerveja, que consiste em transformar os grãos do malte em açúcares fermentáveis, é denominado mash. Um dos principais ingredientes é a água, que dependendo da sua fonte e tratamento pode variar em sua composição de íons e metais presentes. Dentro do processo de produção de cervejas, incluindo as artesanais, a análise do mash é obtida através de cálculos das análises de alcalinidade total e teor de cálcio e magnésio, obtidos pela dureza da água. Alcalinidade residual é uma das características presentes na água e que interfere no processo de sacarificação do mash sendo importante quantificá-la. Pode-se dizer que a alcalinidade mede a capacidade da água em neutralizar os ácidos.  Para que serve e o que analisa? A alcalinidade residual é determinada pelo perfil da água, pelos íons de cálcio, magnésio e bicarbonato. Para uma melhor atividade enzimática, é importante que o mash se mantenha em uma faixa de pH entre 5,2-5,4, garantindo qualidade e estabilidade do sabor. A água normalmente tem uma faixa de pH de 7,0 ou superior, que deve ser abaixado, para alcançar a faixa de pH ideal. Como se obtém a medida? A alcalinidade total de uma amostra de água é dada pelo somatório das diferentes formas de alcalinidade existentes, ou seja, é a concentração de hidróxidos, carbonatos e bicarbonatos presentes. E é expressa em termos de Carbonato de Cálcio. A alcalinidade residual (RA) é a medida que determina o quão resistente a mudanças no pH é a água a ser utilizada. Caso a alcalinidade residual seja muito alta, é necessário corrigir acidificando a água com maltes ou aditivos. Caso a RA seja baixa, na maioria dos casos só a mudança causada pelos grãos é suficiente. A dureza total da amostra e a alcalinidade total e residual são obtidas pelas equações: 𝐷𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 = (𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝐸𝐷𝑇𝐴 0,01×𝑓𝑐×1000) /ml de amostra 𝐴𝑙𝑐𝑎𝑙𝑖𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝐶𝑎𝐶𝑂3 (mg/l ) = 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑑𝑎 𝑡𝑖𝑡𝑢𝑙𝑎çã𝑜 × 20 𝐴𝑙𝑐𝑎𝑙𝑖𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒 𝑅𝑒𝑠𝑖𝑑𝑢𝑎𝑙 = 𝐴𝑙𝑐𝑎𝑙𝑖𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒 − 𝐷𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝐸𝑓𝑒𝑡𝑖𝑣a  Dentro da IQSCJr, como o serviço é prestado
Conseguimos empregar um baixo custo devido ao acorda que temos com a USP em que pagamos apenas pela fração de reagente utilizado a preço de custo, assim tornando nosso serviço mais barato. O método adotado pela IQSCJr se baseia na descrição dada pela Funasa, 2014, os cálculos necessários são feitos para identificar a alcalinidade residual, é necessário saber os teores de metais como cálcio e magnésio . A condição inicial da amostra, deve ser depositada em frascos de polietileno, limpos e secos, com capacidade mínima de um litro, vedados e identificados. A análise é executada pelos membros da IQSC Jr., devidamente treinados e experientes na área de química analítica quantitativa graças ao excelente ensino de nossa universidade e professores referência na área.
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Por Gabriel Lemes O que é? A análise de teor de iodatos é uma iodometria, isto é, uma volumetria que quantifica um componente indiretamente através de uma concentração de iodo adicionada conhecida. Para que serve e o que analisa? O sal de cozinha comumente tem iodo adicionado na forma de iodato, de forma a prevenir o bócio dentre outras irregularidades provenientes da deficiência de iodo, este que regula alguns hormônios em nossa tireóide. Tanto a falta quando o excesso de iodo causam problemas e o controle da concentração dele e a inserção do mesmo em nossa dieta é essencial. A análise em questão serve para quantificar a quantidade de iodo adicionado na forma de iodato no sal de cozinha, de forma a garantir que esteja na concentração permitida por lei.  Como se obtém a medida? A análise é feita preparando a amostra de sal quarteada e homogeneizada de seu respectivo lote ou pacote, sendo adicionado iodeto de potássio, o qual será o iodo a ser quantificado para obtermos a quantificação de iodato, solução de amido cozido a 1% para ser nosso indicador e uma pequena quantidade ácido sulfúrico diluído para regulagem de pH. A amostra será titutlada com uma solução 0,005 M de tiossulfato de sódio até o ponto de viragem, indicado por uma coloração laranja. A quantificação é calculada através da seguinte fórmula: V×f×10,68P Onde: V = mL de solução de tiossulfato gasta f = fator da solução de tiossulfato de sódio P= massa da amostra em gramas  Dentro da IQSC-Jr, como o serviço é prestado?
O serviço é realizado nos laboratórios de ensino da USP, utilizando as vidrarias, reagentes e equipamentos da mesma a nossa dispor. Conseguimos empregar um baixo custo devido ao acorda que temos com a USP em que pagamos apenas pela fração de reagente utilizado a preço de custo, assim tornando nosso serviço mais barato. A análise pode ser feita em todas as temperaturas, sua única limitação é a condição inicial da amostra, que deve ser seca, lacrada e devidamente isolada de possíveis contaminantes. A mesma é executada pelos membros da IQSC Jr., devidamente treinados e experientes na área de química analítica quantitativa graças ao excelente ensino de nossa universidade e professores referência na área. Seguimos as normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz para execução de nosso método. Ficou interessado em nosso serviço? Entre em contato com a nossa equipe. Por Juliana Mascarenhas As siglas B2C e B2B são usadas para definir modelos de negócios. Dessa forma, é possível definir o plano de ação, marketing e prospecções diante do mercado e seu público alvo. A sigla é composta pelas iniciais de Business e o público-alvo.  Afinal, o que é a sigla B2B e B2C?
Na prática, qual a diferença? O modelo de negócio B2B é direcionado para qualquer compra e venda de produtos e/ou serviços realizados diretamente entre empresas. É possível observar esse modelo nos contratos de designer, marketing e outros serviços, como também na venda de produtos que a empresa vendedora não é a fabricante. Dessa forma, o modelo B2B está diretamente ligado ao comércio atacadista. O modelo de negócio B2C é conhecido por ter o público alvo como consumidor final. É possível usufruir desse modelo ao comprar em supermercados, lojas ou até quando contrata um serviço para sua casa. De forma geral, pode-se dizer que o B2C está relacionado entre o consumidor final e o comércio varejista.  Por que conhecer a diferença entre B2B e B2C pode ser útil para mim? Partindo do princípio de que a principal diferença está no foco do público-alvo de cada modelo. Em relação ao volume de compra, o atacado tem uma vantagem quando comparado ao varejo.
Como as redes empresariais tendem a ser mais constantes do que as pessoas, o negócio B2B costuma ser mais estável. Os valores envolvidos no modelo B2B são maiores do que os negociados com pessoas físicas. No entanto, o processo de venda para os consumidores finais (B2C) é muito mais simples, como os investimentos feitos para trabalhar e o mercado e as oportunidades também costumam ser muito mais amplas. Por Juliana As ligas metálicas são conhecidas como solução sólida. Você sabe o por quê? As ligas metálicas são formadas por dois ou mais elementos químicos. Mas você conhece o motivo de ser chamada de solução sólida? Quais as proporções que esses elementos são usados?  As ligas metálicas são chamadas de soluções sólidas pois apresentam um soluto, que geralmente são conhecidos como elementos de ligas e um solvente, que pode ser chamado também de matriz metálica e é o solvente que dá origem ao nome da liga. Normalmente são usados alto fornos, que fundem os metais e os elementos de liga devem ser adicionados nesse momento, dessa forma forma-se uma solução homogênea. Essa solução metálica pode ser despejada em uma forma, como uma lingoteira, onde ocorrerá a solidificação, dessa forma, os elementos de liga podem ocupar espaços vazios, conhecidos como lacuna ou interstício.  E o que é lacuna e interstício? O aço é uma solução sólida bem conhecida, com aplicação em diversas áreas, desde construção civil até próteses.
Uma liga de aço é formada por uma matriz de ferro e o carbono atua como elemento de liga, que devido ao pequeno raio atômico tende a ocupar as regiões intersticiais. Quando o aço não apresenta elementos de liga, na condição de traços, são chamados de aço doce, enquanto há a concentração superior a 11% de Cr (em peso) o aço entra na classe dos aços inoxidáveis. Por Tiffany Você já ouviu falar do OKR? Saiba nesse post como essa ferramenta pode ajudar a sua empresa.  OKR é a sigla para as palavras em inglês Objectives and Key Results, no português, Objetivos e resultados-chaves, e basicamente essa ferramenta é um sistema de definição de metas, usado por inúmeras empresas famosas, como o Google. De forma resumida, OKR é onde a empresa traça seus objetivos e lista como vão chegar a tais resultados. Exemplo Objetivo: Melhorar o atendimento ao cliente. Resultados-chaves: - Treinamento da equipe; - FeedBack dos clientes anteriores. Mais do que “como alcançar os objetivos” os resultados-chaves são uma definição do objetivo e ajuda a criar um OKR saudável e sustentável que ainda, vai elevar o nível profissional da equipe. Mas como isso pode ajudar minha empresa? Dessa forma, é mais simples visualizar o objetivo e o que fazer para cumprir tal meta, de forma simples, rápida e organizada. Mas, além disso, ressaltamos que os objetivos devem ser fáceis de memorizar, simples, e curtos, para não desmotivar a equipe de alguma forma. Ao implantar o OKR, sua equipe reduzirá o tempo gasto nas definições de metas de meses para dias, assim, investindo seus recursos no atingimento dos objetivos e não na sua definição.  Por Camila Aimy A maioria das pessoas que fazem algum tipo de atividade física, certamente já ouviu falar do Whey Protein. E sempre surgem algumas dúvidas com relação ao ganho de massa muscular.  Muito popular entre os atletas e entusiastas de academias, o Whey Protein é um suplemento alimentar feito para auxiliar na construção da massa magra por meio de uma melhora da síntese de proteínas no corpo. É utilizado principalmente para aumentar a massa muscular. Quando nos exercitamos, nossos músculos são levemente lesionados e proteínas com alto valor biológico ajudam esses músculos a se reorganizarem. A proteína de soro de leite ajuda a reparar as fibras musculares e torná-las mais fortes. Como consumir o Whey Protein?  Seu consumo pode variar de acordo com cada resultado esperado. Para quem treina, o mais ideal é que ele seja ingerido nos primeiros 30 minutos após os treinos. Ele não deve substituir uma refeição principal, mas pode substituir um lanche, ou café e não há necessidade de ser consumido em dias que você não treina.
A quantidade varia de acordo com o seu objetivo, e até mesmo de acordo com a sua dieta. Para quem o consome, é muito importante que beba bastante água, para que os rins não sejam prejudicados. E para ter um melhor resultado e aumento de massa muscular, faça exercícios regulares, e tenha sempre a sua alimentação balanceada. Por Laura Amadeu A ferramenta 5W2H é um conjunto de perguntas que visam a elaboração de um plano de ação de forma rápida. Com essa metodologia você consegue definir tarefas eficientes e realizar um acompanhamento constante simples. A sigla é composta por uma combinação das iniciais das perguntas necessárias para a resolução de suas demandas.  Mas afinal, o que significa a sigla 5W2H?
 E como eu posso elaborar a ferramenta? Você pode realizar a metodologia 5W2H em uma planilha ou em um editor de texto. Caso prefira, pode ser feita também em uma folha de papel. Após decidir o meio que irá utilizar, você irá dividir em 7 linhas com as perguntas apresentadas anteriormente, e em seguida, responder em outra coluna. Lembrete: O essencial para obter resultados bons é ter respostas claras e objetivas para as perguntas realizadas, e assim, o seu plano de ação será claro e objetivo. Por que aplicar o 5W2H pode ser útil para mim? Ao aplicar essa ferramenta, você irá obter resultados positivos no seu dia a dia, visto que a metodologia permite uma rápida visualização das atividades que você deve realizar para alcançar seus objetivos. Assim, você se desenvolve profissionalmente, devido a possível aplicabilidade do 5W2H no âmbito profissional, e também na sua vida pessoal.
Além disso, você pode ter um amplo detalhamento de suas metas, uma otimização do seu tempo e um impulsionamento do direcionamento dos seus projetos. Por Camila Aimy Uma das embalagens mais utilizadas atualmente são as latas. Mas você conhece bem esse tipo de embalagem? O que sabe sobre as latas danificadas?  Estrutura da embalagem As embalagens metálicas são feitas com diversos tipos de folhas de aço ou de alumínio e revestidas com um verniz, que é uma película flexível e tem como finalidade preservar a integridade do alimento, melhorar a aparência interna e externa da embalagem, aumentar o tempo de prateleira do produto e proteger o alimento da migração de metal da lata. Se for perfurado ou amassado, de modo que o verniz trinque, pode ocorrer a migração dessas partículas invisíveis a olho nu e não é recomendado para consumo, devido à corrosão, um processo químico que ocorre devido à interação da embalagem com o alimento, e a sulfuração, que é a descoloração do interior da embalagem, resultado da interação do enxofre presente no alimento. Podemos consumir alimentos enlatados se a embalagem estiver estufada?  Também não devemos consumir os alimentos nelas armazenados, pois o estufamento pode indicar a multiplicação de microrganismos resistentes a altas temperaturas e que produzem gases. Por serem termofílicos ou termotolerantes (resistentes a altas temperaturas) esses microrganismos não são eliminados quando as latas são expostas a processos térmicos após o envase.
Por Laura Amadeu. Por onde começar? O primeiro passo para você gerenciar o seu tempo e realizar um planejamento estratégico efetivo é a definição de objetivos! Ter em mente todos os objetivos que você quer alcançar é essencial para obter resultados positivos. Você pode começar pensando no seu propósito para tal ação e colocar metas de curto e longo prazo para atingir seus objetivos. Existem estratégias que você pode adotar para melhorar o seu gerenciamento do tempo. Para um planejamento estratégico você deve priorizar as tarefas mais importantes que precisam ser entregues em um curto prazo, definindo deadlines e agendando esses compromissos.  Ferramentas de estratégia. Além disso, faça uma tarefa de cada vez e ao executar uma é muito importante que você realize pausas. Isso irá ajudar no seu foco! Caso você esteja em um cargo de liderança, ao executar todos os processos previamente planejados, é essencial que você delegue para o seu time de acordo com as habilidades e conhecimentos de cada pessoa. Outras duas ferramentas estratégicas para você melhorar o gerenciamento de suas tarefas são a análise SWOT e o ciclo PDCA. Ciclo PDCA  Se você está procurando uma metodologia para melhorar processos ou serviços em sua organização, o ciclo PDCA é uma ótima escolha! O PDCA é um método de gestão baseado em quatro passos: plan (planejar), do (fazer), check (checar) e action (ação), sendo uma opção para você melhorar de forma contínua os processos por meio de um planejamento estratégico. O ciclo PDCA está atrelado aos fundamentos da Filosofia Kaizen, na qual se relaciona com melhorias de processos de administração e qualidade. SWOT Com a técnica SWOT você consegue identificar forças, fraquezas, oportunidades e ameaças. Assim, é possível realizar uma análise do ambiente interno ou externo de uma organização e estabelecer prioridades nas decisões a serem tomadas.  Por Tiffany Você sabe qual a diferença entre chopp e cerveja? Apesar de serem parecidas tanto visualmente quanto o gosto, o processo de fabricação se diferencia. Como são feitas então? Ambas as bebidas são feitas do mesmo ingrediente principal, a cevada, porém as cervejas engarrafadas e de lata passam por um processo chamado pasteurização. Tal processo é feito para que o produto dure por mais tempo e também atua na sua conservação. A pasteurização é um processo em que o produto é submetido às altas temperaturas com o intuito de eliminar microorganismos patogênicos que possam estar presentes na composição do alimento, no nosso caso, da cerveja.  Como o chopp não passa por esse processo, então pode-se dizer ser uma bebida mais fresca, com aroma e sabor mais intenso, visto que as características da cerveja estarão no melhor estado por conta do processo de pasteurização.
Desta forma, o prazo de validade de uma cerveja é cerca de 8 a 12 meses, já o chopp, como era de se esperar, tem um prazo de 30 a 45 dias. |
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