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Por Beatriz MarinA análise microbiológica resulta do estudo de microrganismos, como bactérias, protozoários, vírus, fungos e tudo que compõe um organismo. Esse tipo de análise pode ser utilizado em alimentos e em água, com a finalidade de auxiliar na melhoria e na manutenção da qualidade desses produtos. O porquê se deve fazer análises microbiológicasAs análises microbiológicas em alimentos são necessárias para que se possa obter informações sobre as condições higiênicas e sanitárias durante os processos de fabricação, armazenamento e distribuição. Além da determinação do seu shelf life, ou seja, sua vida de prateleira, bem como levantar todos os perigos que estão relacionados à segurança dos alimentos e dos consumidores, por exemplo se existem doenças transmitidas por alimentos, como salmonela. Os resultados desse tipo de análise são capazes de informar, por exemplo, se existe contaminação no alimento, qual o tipo de microrganismo envolvido e a quantidade. Tudo isso com a finalidade de fornecer subsídios à eliminação e controle dos mesmos. O porquê se deve realizar análise microbiológica da águaA análise microbiológica da água tem como objetivo avaliar a qualidade da água que circula em um determinado local. Com isso, é possível prevenir doenças causadas às pessoas pelos microrganismos que estão na água e que são nocivos aos seres humanos. Por isso, é importante que a análise da água seja realizada regularmente. É importante destacar que a análise microbiológica da água não é feita apenas na qual é ingerida pelas pessoas. Esse processo também é feito na água que circula em equipamentos utilizados em processos industriais. Como podem ser feitas as análises microbiológicas?As análises microbiológicas, seja dos alimentos ou da água, podem ser feitas através de análises clássicas, ou por identificação de microrganismos por sequenciamento de DNA, no qual é possível detectar a presença de bactéria patogênicas ou deteriorantes, que causem danos à saúde do produto e do consumidor. As análises microbiológicas podem ser feitas durante todo o processo de fabricação, como forma de prevenção e controle de contaminações e qualidade. Através dessas análises, houve um avanço no sistema de controle de qualidade que cresce cada vez mais em uma busca de aprimoramento por novas tecnologias, para que assim possam ser oferecidas aos fornecedores de matéria-prima, produtores e distribuidores metodologias mais seguras. Tudo isso visando a máxima qualidade e segurança aos consumidores finais. Então, o que se pode concluir sobre as análises microbiológicas?Fica claro que essas análises são de máxima importância. Elas são vitais para todos os produtos que de alguma forma serão expostos ou consumidos em um determinado momento. Sendo assim, também e essencial que a água passe por essas mesmas análises Dessa forma, doenças que poderiam ser transmitidas por esse fluído tão essencial são prevenidas, trazendo muita mais transparência e segurança aos seus produtos, e inclusive, às máquinas que se utilizam de água. Entretanto, é necessário se atentar como serão feitas essas análises Elas são feitas a partir de análises clássicas laboratoriais, ou através de sequenciamento de DNA, onde são encontrados os microrganismos que podem de alguma forma afetar a saúde humana. Dessa forma, você oferece um produto de altíssima qualidade ao seu cliente, enquanto investe em tecnologia empresarial. Gostou? Então não deixe de acompanhar a IQSC Jr. para ficar por dentro daquilo que pode ser o diferencial para a sua empresa.
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Por: João Victor Frank LemosProvavelmente você já parou para ler as informações presentes nos rótulos dos produtos, não é mesmo? Muitas pessoas acabam não dando muita importância a elas, porém, são dados extremamente relevantes e que merecem certa atenção. Dentre os vários elementos de um rótulo, está a tabela nutricional, indispensável para a maioria dos produtos. O que é a tabela nutricional? A tabela de informação nutricional contém as principais informações e características do produto em questão. Apresentando todos os ingredientes presentes, incluindo a quantidade (teor), esse tipo de tabela garante total transparência ao consumidor, que tem o direito de saber exatamente o que está comprando. Desde o ano de 2001, ela é um item obrigatório para a maioria dos produtos comercializados em supermercados, mercearias ou em qualquer tipo de comércio. Seguindo as diretrizes da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), essa lei surgiu com o intuito de proporcionar ao consumidor uma maneira de conhecer a fundo determinado produto, dando a possibilidade de escolha por opções mais saudáveis, melhorando a qualidade de vida. Quais produtos não necessitam de uma tabela nutricional? Como dito anteriormente, nem todos os produtos precisam conter as informações nutricionais. Abaixo estão listados alguns exemplos:
Principais características de uma tabela nutricional No momento de produção de uma tabela nutricional confiável, e dentro dos moldes estabelecidos pela ANVISA, é necessário tomar alguns cuidados, pois há algumas informações indispensáveis para a sua formulação, são elas:
Qual a importância de uma tabela nutricional bem estruturada? Empresas que disponibilizam as informações sobre seus produtos de uma maneira clara e completa tendem a prosperar. Garantir um bom atendimento ao cliente, mesmo sem contato direto, é um diferencial. É importante também se atentar aos problemas que um produto sem tabela de nutrientes pode causar para sua empresa. A ANVISA pode e vai punir aqueles que não seguirem as normas propostas, e isso pode custar caro, pois, além das multas, a empresa vai perder prestígio e confiança por parte da clientela. Concluindo Manter-se nos padrões estabelecidos e disponibilizar ao cliente a melhor versão de seus produtos é o melhor caminho para o sucesso. Uma tabela nutricional bem estruturada, apresentando todas as informações necessárias, nunca causará problemas a uma empresa. Nós, da IQSC Jr., podemos te ajudar e garantir que seus produtos estejam de acordo com as exigências dos órgãos fiscalizadores. Entre em contato conosco! IQSC Jr., criando soluções!
Por: Caio HenriqueSe você possui algum comércio que de alguma forma está relacionado a alimentos, então o Plano Gestão de Alimentícios foi feito para você!. No texto da IQSC Jr. desta semana você vai conhecer o PGA, suas funcionalidades e facilidades e como ele pode ser o diferencial para alavancar sua empresa. O que é o Plano de gestão de alimentos (PGA)? |