análise sensorial

Os benefícios de fazer uma análise sensorial

Por Pedro Lombardi de Carvalho

Muito se é discutido no ramo científico sobre análises sensoriais e sua importância, no entanto, não se há o conhecimento por parte da população sobre sua função ou importância. Por conta disso, muitas vezes ela é ignorada, resultando em prejuízos para restaurantes ou outros estabelecimentos que lidam com alimentos.

De modo geral, análises sensoriais é uma área da química voltada para a interpretar, medir e analisar as características dos alimentos e materiais do modo que são percebidos pela visão, paladar, olfato gosto e tato. Tais análises requerem uma equipe que passe por um treinamento intenso, para se realizar o procedimento de modo eficaz sem que haja erros. Devido a essa necessidade de treinamento de uma equipe, essa análise é uma das mais complexas do meio laboratorial, de modo que, cada uma é única.

Apesar de ela ser complexa, uma análise sensorial é imprescindível para qualquer estabelecimento no setor alimentício, pois com ela se garante a qualidade dos alimentos. É muito comum presenciar casos de empresas que recebem reclamações sobre o gosto ou aroma de seus produtos, fazendo com que haja uma queda no lucro ou na confiança na marca.

Por fim, é possível concluir que com esse tipo de análise se evita crises tanto no lucro da empresa, quanto no nome dela no mercado. Além disso, atualmente , encontrar laboratórios especializados  nessa área está mais fácil, seja em universidades ou em empresas especializadas. Portanto, garantir essa segurança do estabelecimento não exige muito esforço, apenas vontade de garantir a melhor qualidade dos produtos para os clientes.