Por que não devemos consumir alimentos enlatados com a embalagem danificada?

Por Camila Aimy

​Uma das embalagens mais utilizadas atualmente são as latas. Mas você conhece bem esse tipo de embalagem? O que sabe sobre as latas danificadas?

​Estrutura da embalagem

As embalagens metálicas são feitas com diversos tipos de folhas de aço ou de alumínio e revestidas com um verniz, que é uma película flexível e tem como finalidade preservar a integridade do alimento, melhorar a aparência interna e externa da embalagem, aumentar o tempo de prateleira do produto e proteger o alimento da migração de metal da lata. 
 
Se for perfurado ou amassado, de modo que o verniz trinque, pode ocorrer a migração dessas partículas invisíveis a olho nu e não é recomendado para consumo, devido à corrosão, um processo químico que ocorre devido à interação da embalagem com o alimento, e a sulfuração, que é a descoloração do interior da embalagem, resultado da interação do enxofre presente no alimento. 

Podemos consumir alimentos enlatados se a embalagem estiver estufada?

Também não devemos consumir os alimentos nelas armazenados, pois o estufamento pode indicar a multiplicação de microrganismos resistentes a altas temperaturas e que produzem gases. Por serem termofílicos ou termotolerantes (resistentes a altas temperaturas) esses microrganismos não são eliminados quando as latas são expostas a processos térmicos após o envase.

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