Serviços:ANÁLISE DE TEOR DE IODATO ADICIONADO A CLORETO DE SÓDIO PARA FINS ALIMENTÍCIOS

Por Gabriel Lemes

O que é?
A análise de teor de iodatos é uma iodometria, isto é, uma volumetria que quantifica um componente indiretamente através de uma concentração de iodo adicionada conhecida.
Para que serve e o que analisa?
O sal de cozinha comumente tem iodo adicionado na forma de iodato, de forma a prevenir o bócio dentre outras irregularidades provenientes da deficiência de iodo, este que regula alguns hormônios em nossa tireóide. Tanto a falta quando o excesso de iodo causam problemas e o controle da concentração dele e a inserção do mesmo em nossa dieta é essencial.
A análise em questão serve para quantificar a quantidade de iodo adicionado na forma de iodato no sal de cozinha, de forma a garantir que esteja na concentração permitida por lei.

Como se obtém a medida?
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A análise é feita preparando a amostra de sal quarteada e homogeneizada de seu respectivo lote ou pacote, sendo adicionado iodeto de potássio, o qual será o iodo a ser quantificado para obtermos a quantificação de iodato, solução de amido cozido a 1% para ser nosso indicador e uma pequena quantidade ácido sulfúrico diluído para regulagem de pH. A amostra será titutlada com uma solução 0,005 M de tiossulfato de sódio até o ponto de viragem, indicado por uma coloração laranja.
A quantificação é calculada através da seguinte fórmula:
V×f×10,68P
Onde: V = mL de solução de tiossulfato gasta
           f = fator da solução de tiossulfato de sódio
           P= massa da amostra em gramas

Dentro da IQSC-Jr, como o serviço é prestado?
O serviço é realizado nos laboratórios de ensino da USP, utilizando as vidrarias, reagentes e equipamentos da mesma a nossa dispor. Conseguimos empregar um baixo custo devido ao acorda que temos com a USP em que pagamos apenas pela fração de reagente utilizado a preço de custo, assim tornando nosso serviço mais barato.
A análise pode ser feita em todas as temperaturas, sua única limitação é a condição inicial da amostra, que deve ser seca, lacrada e devidamente isolada de possíveis contaminantes. A mesma é executada pelos membros da IQSC Jr., devidamente treinados e experientes na área de química analítica quantitativa graças ao excelente ensino de nossa universidade e professores referência na área. Seguimos as normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz para execução de nosso método. 
Ficou interessado em nosso serviço? Entre em contato com a nossa equipe.